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脱水蔬菜加工流水线华宝值得信赖

更新时间:2019-04-09

简要描述:

脱水蔬菜加工流水线华宝值得信赖是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理理想设备,蒸汽漂烫机集热烫、冷却于一体,配独特的过热蒸汽发生炉,不需锅炉设备。无压操作,安全可靠。该机具有快速杀青,抑酶护色及时脱水冷却,一次完成之特点,使果蔬保持原有的自然色泽。

脱水蔬菜加工流水线华宝值得信赖,专业供应脱水蔬菜、酱腌菜,如梅干菜、雪菜、萝卜条、芥菜丝等,净菜加工设备。脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水蔬菜干制做方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。脱水蔬菜加工生产线整套设备目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速复水性。

脱水蔬菜加工生产线整套设备热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 
1、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种,脱水前应严格选优去劣,剔除虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出,除瓜类去籽瓤外,其他类型蔬菜可用清水冲洗干净,然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下曝晒。 
2、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮片刻,一般烫漂时间为2—4分钟。叶菜类醉好不烫漂处理。 
3、脱水蔬菜加工生产线整套设备冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。 
4、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种:第一种简易烘房,采用逆流鼓风干燥;第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房;第三种是厢式不锈钢热风烘干机,烘干温度范围为65℃—85℃,分不同温度干燥,逐步降温。采用第一、第二种烘房时,将蔬菜均匀地摊放在盘内,然后放到预先设好的烘架上,保持室温50℃左右,同时要不断翻动,使其加快干燥,一般烘干时间为5小时左右。
5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,并进行密封、装箱,然后上市。

6、脱水蔬菜加工生产线整套设备脱水蔬菜的物理特性:蔬菜脱水后水分含量降至4%-13%,水分活度降至0。17左右,使微生物和酶处于不活动状态,产品密封或真空包装即可长期保存达到2-3年,与新鲜原料相比,重量减轻10-20倍,产品一般3-10min内即可复鲜,复水比为1:3。5-0。5,复鲜度大于90%,此外,蔬菜脱水造成了不适合微生物生长的环境条件,防止了微生物,特别是致病菌的生长繁殖,达到了防腐、保鲜的效果。脱水蔬菜的化学特性:蔬菜细胞组织脱水后,引起蛋白质化学特性改变,细胞膜透性加强,细胞的结构和功能发生改变,细胞水解,一些贮藏物质和部分结构物质,如淀粉、糖、蛋白质、果酸以及少量的脂肪物质,在酶的作用下分解成了简单物质,其中淀粉分解成葡萄糖,双糖转化成单糖,蛋白质和多肽分解成氨基酸,原果酸分解成果胶酸,这一变化可以使蔬菜脱水后风味有所提高,鲜,甜味有所增加,可溶性和不稳定的成分损失大,反而不溶性成分,矿物质损失较小。

脱水蔬菜加工流水线华宝值得信赖整套设备售后:我们售出的设备,一年内保修,出现重大质量问题造成无法修复的,公司负责更换新设备(人为损坏除外)。超出保修期后,我们会有偿保修设备,客户需要支付配件的成本费和人工费。敬请放心使用。

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